tiistai 18. kesäkuuta 2013

Churros ja suklaakastike



 Resepti on tv-kokki Nigella Lawsonin resepti.

Churrosit:

 250 g jauhoja
 2 tl leivinjauhetta
 2 rkl oliiviöljyä
 5 dl kuumaa vettä

lisäksi: 1l öljyä uppopaistamiseen

Sekoita ensin kaikki vettä lukuunottamatta. Lisää vesi tasaiseksi sekoittaen. Pursota kuumaan öljyyn pursotinpussin avulla soikeita rinkuloita. Öljy on sopivan lämpöinen hellan mukaan, noin 2/3 lämmöstä mitä saa, voit testata oikeaa lämpöä palalla vaaleaa leipää niin, että se parissa minuutissa on rusehtava ja hieman rapea. Anna ylimääräisen öljyn valua talouspaperin päällä.


Suklaakastike:

 200 g tummaa suklaata
 50 g maitosuklaata
 iso loraus vaaleaa siirappia
 3 dl kuohukermaa

Sulata kaikki ainekset vesihauteessa hiljalleen ja sekoittele välillä.


Churrosit voi tarjoilla myös esimerkiksi vaniljajäätelön ja mansikoiden kanssa.



sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Äitienpäiväkakku







Suklaakakkupohja


5 kananmunaa
150 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

  Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet fariinisokeria lukuunottamatta. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset. Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten. Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palaminen.

vadelmatäyte
2 dl kermaa
5 rkl vadelmahilloa ( maun mukaan )
1 rkl tomusokeria
  Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja siivilöity tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin.



suklaatäyte
n. 15 g kaakaojauhetta
1/3 dl vettä
                n. 113 g pehmeää voita
                n. 22 g tomusokeria
                150 g tummaa suklaata paloina

 Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita kaakaojauheen kanssa. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista. Lisää myös kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi, laita sitten jääkaappiin. Ota täyte lämpenemään vähän ennen täytteen levittämistä. 


Kuorrutus

4 dl vispikermaa
( 1 rkl vaniljakreemijauhetta )
tavallista ja vaniljasokeria makeuttamiseen haluttaessa.

 Vispaa kerma ja lisää vaniljakreemijauhe kerman silloin kun sen rakenne on muuttunut jo vähän.



Kakun kokoaminen

Voit kostuttaa kakun halutessasi esim. maidolla. Leikkaa kakku kolmeen osaan. levitä ensin suklaatäytettä ja sitten vadelmatäytettä. Tee samoin seuraavalle kerrokselle. Pursota/ levitä kermavaahto haluamallasi tavalla. Voit koristella kakun haluamallasi tavalla. Kuvan kakussa on suklaasta tehty perhonen sekä "äidille" -teksti. Perhosen saa oikeaan muotoonsa laittamalla leivinpaperille pursotettu perhonen jääkaappiin taitettuna esim. seinää vasten.


torstai 28. maaliskuuta 2013

Pääsiäiskakku




 Pohja:

5 kananmunaa
1 keltuainen
reilu 2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja


Mango-rahkatäyte:

1,5 dl mangopyreetä (muukin pyre kelpaa)

1dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g maitorahkaa
2,5 dl kuohu- tai vispikermaa


Täyte:

1,5 dl vadelmia
aprikoosimarmeladia (muukin kelpaa)


hedelmätuoremehua kostutukseen


Koristeluun:

  3 dl kuohukermaa
  50 g tummaa suklaata
  pieniä värikkäistä pääsiäismakeisia tai suklaamunia

Vatkaa kananmunat, sokeri ja keltuainen vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot vaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada noin 23 cm:n vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.


Sekoita mangopyree ja sokerit keskenään. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita täytteen joukkoon viimeisenä.


Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta kakkupohjakerrokset. Levitä alimpaan kerrokseen marmeladia ja ripottele päälle vadelmia ja levitä niiden päälle puolet mangotäytteestä. Levitä seuraavaan väliin kerros marmeladia ja loput mangotäyttestä.


Vatkaa kerma vaahdoksi. Peitä kakku kermavaahdolla. Pilko tai raasta suklaa ja ripottele se kakun päälle. Koristele pienillä suklaapääsiäismunilla.


perjantai 22. helmikuuta 2013

Täytetyt paprikat

Täytettyjä paprikoita Jamie Oliverin tapaan

  n. 4 annosta (riippuu paprikoiden koosta ja kuinka tiiviisti täytettä laittaa)

  
 säilöttyjä suippopaprikoita (tuoreet käy myös)
 pala vaaleaa leipää
 50 g manteleita (tai rouheena)
 timjamia tai oreganoa tuoreena (n. 3/4 ruukkua)
 100g machegojuustoa (cheddar käy)
 suolaa (maun mukaan)
 pippuria (maun mukaan)
 oliiviöljyä
(viinietikkaa)

  
  Sekoita leipä, yrtti, mausteet, mantelit ja juusto yleiskoneessa. Lisää oliiviöljyä ( ja viinietikkaa ) maun mukaan ja täytä paprikat. Laita uuniin n.7-10 minuutiksi 200 asteessa.












sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Valentine's day donuts

Ystävänpäiväksi tuli tehtyä donitseja (:
Nämä donitsit on valmistettu uppopaistamalla. Määrä riippuu minkä kokoisia tekee, taikinasta voi tehdä myös munkkeja.


 2 dl kevytmaitoa (vesi käy myös)
 25 g hiivaa
 3/4 dl sokeria
 3/4 tl suolaa
 1 tl vaniliinisokeria
 2 tl kanelia
 1/2 rkl kardemummaa
 1 kananmuna
 n. 6 dl vehnäjauhoja
 3/4 dl juoksevaa margariinia / voita sulatettuna

 Paistamiseen:

 1 l rypsiöljyä

 Kuorrutus:

 2 dl mansikan makuista tomusokeria (tai tomusokeria ja punaista väriainetta)
 2 rkl vettä
(nonparelleja) 

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet, sokeri ja muna. Alusta taikinaan vehnäjauhoja. Taikinan tulisi olla pehmeää ja kimmoisaa. Lisää juokseva margariini tai sulatettu voi alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä normaalia pullataikinaa pehmeämmäksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 

   Kaada taikina pöydälle ja painele taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikinasta n. sentin paksuinen levy ja tee lasin avulla taikinasta pyöreitä kiekkoja, tee keskelle reikä ja venytä se melko isoksi, koska se kohoamisen aikana pienenee. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
 
   Kuumenna öljy valurautapannussa tai teräskattilassa 180-asteiseksi. Rasvan kuumuuden voit testata vaalean leivän palalla. Anna leivänpalan olla öljyssä minuutin ajan ja jos se tulee kauniin ruskeaksi, öljy on tarpeeksi kuumaa. Nostele donitseja reikäkauhalla öljyyn ja paista noin muutama minuuttia, kunnes donitsit ovat kullanruskeita. (Jos öljy on liian kuumaa, munkit palavat herkästi pinnalta, mutta jäävät sisältä raaoiksi.) Nosta pallot talouspaperin päälle ja jäähdytä.
 
  Sekoita mansikkakuorrutuksen aineet keskenään tahnaksi ja kasta donitsien toinen puoli kuorrutteeseen.











torstai 31. tammikuuta 2013

Mansikkasorbetti


(4-6 annosta)

2 munan valkuaista
1 dl tomusokeria
200g mansikkasosetta


 Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon kohmeinen ja kylmä mansikkasose ja vatkaa seos tasaiseksi. 


 Laita seos mielellään teräskulhossa pakastimeen, suojaa kelmulla tai kannella. Vatkaa seosta puolen tunnin välein muutaman kerran. Käytä sorbetti muutaman viikon kuluessa.










Ranskalainen patonki





     4 patonkia

















50 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
n. 14 dl erikoisvehnäjauhoa
 Liuota hiiva tuskin kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy ja työstä joukkoon jauho sileäksi, joustavaksi taikinaksi (älä laita kaikkea jauhoa kerralla, vaan lisää vähän kerralla). Vaivaa taikinaa 10-12 minuuttia käsivoimin. Peitä ja anna nousta 30 minuuttia. Painele noussut taikina takaisin kulhoon ja nostata vielä toiset 30 minuuttia.


  Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vaivaa taikina läpi kunnolla leivinpöydällä. Jaa taikina neljään osaan, kieritä niistä kapeat pitkot ja aseta ne öljytylle uunipellille. Jauhota patongit kevyesti pinnalta. Leikkaa patonkeihin muutama vinoviilto terävällä veitsellä ja anna nousta 20 minuuttia liinan alla.


  Paista patongit uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat hienon värin. Suihkuta mielellään vettä uuniin muutaman kerran. Jäähdytä patongit ritilällä ilman liinaa, jolloin ne pysyvät rapeina.